-
koffieTcacaoReview: Dos Rios 70% Amano
Lees meerCaroline Lubbers proefde blind de Dos Rios 70% van Amano. “Als een theatervoorstelling met mooie afwisselende decors opent zich de chocolade in mijn mond.”
0 -
koffieTcacaoREVIEW: MADAGASCAR 75% MIA
Lees meerVoor koffieTcacao #27 boog chocoladeconnaisseur Caroline Lubbers zich over de MIA Madagascar 75% reep.
-
koffieTcacaoREVIEW: COLOMBIA ARUACA 70% KRAK CHOCOLADE
Lees meerDe reep is prachtig warmbruin van kleur, waardoor het bijna lijkt op een donkere melkchocolade.
-
koffieTcacaoREVIEW: MADAGASCAR BEJOKO ESTATE ÅKESSON’S
Lees meerIn koffieTcacao #22 boog chocoladeconnaisseur Caroline Lubbers zich over de reep van Åkesson’s.
-
koffieTcacaoREVIEW: NATURAL BLONDE 40% MESJOKKE
Lees meerVoor koffieTcacao #21 boog chocoladeconnaisseur Caroline Lubbers zich over de Natural Blonde chocolade reep van Mesjokke.
-
koffieTcacaoFriis Holm Dark Milk 65%
Lees meerDe geur is zacht en zoet zoals honing, maar heeft ook iets pittigs dat riekt naar hooi en noten. Friis Holm.
-
koffieTcacaoHoja Verde 72% Ecuador Esmeraldas
Lees meerDe kleur is aan de donkere kant. Geen bijzondere chocolade dus? Ik ruik eraan en besef direct: dit is geen simpel gevalletje! Hoja Verde
-
koffieTcacaoClaudio Corallo 100% Puro Cacau
Lees meerWat een helder, schoon en fris aroma! Parfum, bloemen, fruit, overrijpe meloen en ook wat bedwelmende luchtjes als aceton en alcohol. Claudio Corallo.
-
koffieTcacaoPierre Marcolini: Haut Penja Cameroun 70%
Lees meerAan sommige chocolades moet je een tijdje snuffelen voordat de geuren ontwaken. Bij deze hoeft dat niet. Hij knalt naar binnen! Pierre Marcolini
-
koffieTcacaoAmedei – Toscano Black 63%
Lees meerEen envelop met anonieme brokjes chocolade valt op de deurmat. Ik kijk en ruik. Dit moet Amedei zijn.
-
koffieTcacaoSzántó Tibor San Cristobal Crudo 70%
Lees meerHongaar Tibor van Szántó Tibor is wijnexpert én maakt zijn eigen chocolade. “Wijn en chocolade maken komt overeen”, zegt hij.
-
koffieTcacaoDuffy’s – Honduras Indio Rojo 72%
Lees meerDuffy is één van de weinige kleinschalige bean-to-barmakers in de UK. Hij maakt sinds vier jaar zijn eigen chocolade.
cacao reviews
Onze nieuwe editie, met een illustratie over cacao ceremonies van Coen Pohl op de cover, staat weer vol boeiende verhalen, goede interviews, lekkere recepten en KTC-nieuws!
NIEUWE EDITIE
koffieTcacao 33
NIEUWE EDITIE
koffieTcacao 33
Onze nieuwe editie, met een illustratie over cacao ceremonies van Coen Pohl op de cover, staat weer vol boeiende verhalen, goede interviews, lekkere recepten en KTC-nieuws!