REVIEW: MADAGASCAR 75% MIA
Lees meerVoor koffieTcacao #27 boog chocoladeconnaisseur Caroline Lubbers zich over de MIA Madagascar 75% reep.
0
REVIEW: COLOMBIA ARUACA 70% KRAK CHOCOLADE
Lees meerDe reep is prachtig warmbruin van kleur, waardoor het bijna lijkt op een donkere melkchocolade.
REVIEW: MADAGASCAR BEJOKO ESTATE ÅKESSON’S
Lees meerIn koffieTcacao #22 boog chocoladeconnaisseur Caroline Lubbers zich over de reep van Åkesson’s.
REVIEW: NATURAL BLONDE 40% MESJOKKE
Lees meerVoor koffieTcacao #21 boog chocoladeconnaisseur Caroline Lubbers zich over de Natural Blonde chocolade reep van Mesjokke.
Friis Holm Dark Milk 65%
Lees meerDe geur is zacht en zoet zoals honing, maar heeft ook iets pittigs dat riekt naar hooi en noten. Friis Holm.
Hoja Verde 72% Ecuador Esmeraldas
Lees meerDe kleur is aan de donkere kant. Geen bijzondere chocolade dus? Ik ruik eraan en besef direct: dit is geen simpel gevalletje! Hoja Verde
Claudio Corallo 100% Puro Cacau
Lees meerWat een helder, schoon en fris aroma! Parfum, bloemen, fruit, overrijpe meloen en ook wat bedwelmende luchtjes als aceton en alcohol. Claudio Corallo.
Pierre Marcolini: Haut Penja Cameroun 70%
Lees meerAan sommige chocolades moet je een tijdje snuffelen voordat de geuren ontwaken. Bij deze hoeft dat niet. Hij knalt naar binnen! Pierre Marcolini
Amedei – Toscano Black 63%
Lees meerEen envelop met anonieme brokjes chocolade valt op de deurmat. Ik kijk en ruik. Dit moet Amedei zijn.
Szántó Tibor San Cristobal Crudo 70%
Lees meerHongaar Tibor van Szántó Tibor is wijnexpert én maakt zijn eigen chocolade. “Wijn en chocolade maken komt overeen”, zegt hij.
Duffy’s – Honduras Indio Rojo 72%
Lees meerDuffy is één van de weinige kleinschalige bean-to-barmakers in de UK. Hij maakt sinds vier jaar zijn eigen chocolade.
Dandelion Ambanja Madagascar 70%
Lees meerIn de VS schieten de kleinschalige bean-to-barmakers als paddenstoelen uit de grond. Eén daarvan is Dandelion uit San Francisco.
Cacao Reviews
NIEUWE EDITIE
koffieTcacao 30
Met de lente komt ook de nieuwe editie van koffieTcacao.
Nummer 30 alweer. Reis mee naar Taiwan voor heerlijke
thee, proef supermarktkoffie met ons en luister naar de
visie van chocoladeprofessionals over jouw reep over
tien jaar!
NIEUWE EDITIE
koffieTcacao 30
Met de lente komt ook de nieuwe editie van koffieTcacao.
Nummer 30 alweer. Reis mee naar Taiwan voor heerlijke
thee, proef supermarktkoffie met ons en luister naar de
visie van chocoladeprofessionals over jouw reep over
tien jaar!