Au Flan Breton – Tervuren

Au Flan Breton – Tervuren
16/12/2014 koffieTcacao
  • Au Flan Breton
  • Au Flan Breton
  • Au Flan Breton
  • Au Flan Breton
  • Au Flan Breton

Petra en Frederik Delrue verkochten jarenlang alleen brood (meer dan dertig soorten) en gebak. Vers en ambachtelijk bereid met de beste ingrediënten en huisgemaakt. Totdat het pand naast hun winkel twee jaar geleden vrijkwam. Omdat ze stiekem al een tijd droomden over een lunchroom naast hun bakkerij en patisserie, was de beslissing om te verbouwen en het pand erbij te trekken snel gemaakt. Sindsdien kunnen gasten er de hele dag door genieten van Belgische heerlijkheden, te beginnen met een ontbijt.

“Terwijl we plannen aan het smeden waren voor de uitbreiding, gingen we op vakantie naar Italië. Daar kwamen we op het idee om onze eigen koffie te gaan branden, te serveren en te verkopen”, vertelt Frederik. “De machines in onze chocolaterie komen van het Italiaanse merk Selmi die we kochten bij Henk Koenen, Chocolate Technology. Hij adviseerde ons over koffiebranders en na een tweedaagse opleiding bij Selmi hakten we de knoop door en bestelden we er een. Bijkomend voordeel is dat we hiermee ook noten, zoals amandelen, hazelnoten, pijnboompitten, pistachenoten en pinda’s kunt roosteren. Handig voor de verwerking in de bakkerij en voor ons gebak. In een gewone oven kan je de droge vruchten nooit zo perfect egaal roosteren. De koffie brandt Frederik ’s nachts, terwijl hij zijn brood bakt. Breton Noir, de koffie van Au Flan Breton, is verkrijgbaar in vier blends.

 


Machine: Franke Bremer
Molen: Mahlkönig
Koffie: Breton Noir, verschillende blends uit eigen branderij
Thee: Mighty Leaf
Taart/koek: Uit eigen patisserie
Melk: Volle melk, rechtstreeks van 
de boer
Specialiteit: Huisgemaakte macarons


Au Flan Breton
Hoornzeelstraat 8 
 | Tervuren, België
auflanbreton.be 

URL

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

X