Duffy’s – Honduras Indio Rojo 72%
05/11/2013 koffieTcacao

Duffy’s – Honduras Indio Rojo 72%

Duffy is één van de weinige kleinschalige bean-to-barmakers in de UK. Na een jarenlange carrière als bouwer van Formule 1-wagens, maakt hij sinds vier jaar zijn eigen chocolade. En niet onverdienstelijk: hij is al verschillende keren in de prijzen gevallen. Deze reep is gemaakt van Xoco-Criollobonen uit Honduras, hij heeft een roodbruine kleur en een zijdeachtige glans. De geur die ervan af komt heeft nuances van gedroogd fruit, noten en cacao. In de mond opent hij best strak en wat bitter. Al snel wordt de smaak voller, zoeter, romig en kruidig. Gevolgd door noten, zoals pecan. Ten slotte diepe tonen: geroosterd en koffie. Een mooie geleidelijke opbouw in smaken dus. De structuur is goed glad en hij smelt prima. Met dit materiaal ga je lekker over de finish!

4uit5

Verkrijgbaar bij onder andere Van Roselen Fine Chocolates, Amsterdam
Prijs: € 7,95 voor 80 gram

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

X