koffieTcacao home

Wat: Japanse theeproeverij
Wanneer: Donderdag 13 februari 20:00 uur
Waar: Evermore, Coolhaven 158A, Rotterdam

Op 13 februari is theemeester en theeboer Yoshitaka Ohyama speciaal in Nederland om een Japanse theeproeverij bij Evermore te verzorgen. Hij richtte met andere jonge theeboeren het collectief  Tsunagu Sonogi Tea Farmers  op dat zich specialiseert in traditionele Japanse thee. Maar de Sonogi theeboeren experimenteren ook met nieuwe theesoorten. Zowel met nieuwe cultivars (variëteiten van de theeplant) als met zwarte of oolong thee. Het accent van de proeverij zal liggen op Tamaryokucha, een beroemde sencha uit Sonogi. Ohyama bereidt de thee en vertelt meer over de productie en over hoe je een lekker kopje Japanse thee zet. Vraag alles wat je over Japanse thee wil weten, proef de verschillen tussen de diverse cultivars en geniet van een kop heerlijke, echte Japanse thee!

Meedoen aan de Japanse theeproeverij?
Meld je aan via de volgende link: evermorethee.nl/?p=11621

Tamaryokucha, het paradepaardje van Sonogi
De streek rond Sonogi staat vooral bekend om de tamaryokucha. Tama-ryoku-cha (letterlijk “bal” of “kostbaarheid”-“groen”-“thee”) is een sencha waarvan de blaadjes niet naaldvormig maar gekruld zijn en soms tot kleine balletjes gerold zijn, door de speciale manier van rollen tijdens het droogproces. De Sonogi thee dankt zijn intense smaak aan de mineraalrijke grond en de invloed van de zon en de zee. De zeewind brengt vochtige lucht naar de heuvels van Sonogi waardoor deze vaak in nevel worden gehuld. Dit geeft een natuurlijk schaduw. Schaduw laat de plant meer chlorofyl produceren en daarmee ontstaat er meer umami en zoetheid in de smaak.

Google Maps >>

Van donderdag 20 tot zondag 23 februari vindt voor de achtste keer het Chocoa festival plaats. De Beurs van Berlage in Amsterdam transformeert tot een ware chocoladehemel met proeverijen, workshops en lezingen voor zowel consumenten als professionals. 

Speciaal voor barista’s vindt tijdens Chocoa 2020 een speciale masterclass voor barista’s plaats. Chocoa hoopt hiermee de aandacht voor gebruik van duurzame cacao en cacaodranken bij barista’s te vergroten. “Barista’s zijn bekend met de variaties en origines van koffiebonen en streven er vaak naar om de perfecte soorten, brandingen en zetmethodes te gebruiken. Ze weten vaak niet dat er met cacao net zo veel eer te behalen valt,” vertelt Caroline Lubbers. Voormalig wereldkampioen Latte Art Peter Hernou neemt in de masterclass barista’s mee in de wereld van koffie en chocolade. “Hernou zal op bevlogen wijze laten zien hoe je op verschillende manieren een origine chocolade kan gebruiken bij het creëren van de meest sensationele cacaodranken.” Daarnaast is bean-to-bar chocolademaker Mario Vandeneede uitgenodigd voor een presentatie, met onder andere een drank gemaakt van zijn eigen chocolade. De toegang tot de masterclass geeft je ook entree tot de trade fair van Chocoa.

Inschrijven
Nieuwsgierig naar de masterclass? Met de code SVYBUVVH scoor je voor een ticket met 25% korting. Schrijf jezelf hier in.

Wat: Barista Masterclass
Waar: Beurs van Berlage Amsterdam
Wanneer: 21 februari 9.30 uur – 12.30 uur
Chocoa 2020: 20 t/m 23 februari (Chocolade Festival: 22 en 23 februari)